Herzlich willkommen

Im Rössli wird auf kreative Weise Altbewährtes und Neukreiertes in Verbindung gebracht. So wurde der verfallene Bau in liebevoller Detailarbeit renoviert und mit einem neuen Anbau komplettiert. Verstaubte Stühle wurden aus dem Schopf hervorgeholt, restauriert und mit modernen Stühlen ergänzt. Alte Schiefertische, die schon im Rössli anno dazumal Zeuge von angeregten Stammtischgesprächen waren, werden aufgefrischt und mit Schiefertischen aus dem Hier und Jetzt kombiniert. Diese spannende Verbindung der zwei Welten macht auch vor dem Esstisch nicht halt.

Auf den Tisch kommt nur, was sich über Generationen bewiesen hat!

Was bei uns

gegessen wird

Spargeln im Frühling und Baumnüsse im Herbst – diese Art von Saisonalität ist allseits bekannt. Im „Rössli hü“ jedoch steht das hauseigene Konservieren von Lebensmitteln im Vordergrund. Mit traditionellen Zubereitungsmethoden werden die Produkte so verarbeitet, wie sie am besten sind. Die Zutaten dafür sind regional und so eingekauft, dass überschüssige Ware statt in der Biogasanlage wie vom Bauer geplant, auf dem Tisch landet. Aber nicht nur die Verarbeitung ist entscheidend, dem Zeitpunkt wird hier besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Unser Team hat sich hohe Ziele gesteckt und möchte die Saisonalität auch auf der Speisekarte so präsentieren, wie man sie bisher nicht wahrnimmt. So werden im Rössli auch Erdbeeren im Januar oder Birnen im Juli zu finden sein.

Unsere Speisekarte besteht aus unseren Klassikern. Diese werden ergänzt durch Empfehlungen unseres Küchenchefs – was euch serviert wird, erfahrt ihr wenn ihr da seid.

Die Produkte, die wir selbst herstellen, können vor Ort in der Vorratskammer gekauft werden.

Team

Unser Team ist ein erfahrenes Gespann, das jederzeit für einen reibungslosen Ablauf sorgt.

Als passionierte Gastgeberin kümmert sich Simone Hafner-Meyer um die Gäste und sorgt dafür, dass die Sääli mit Leben gefüllt werden. Am Herd sorgt das Rössli-Team für stets neue Gerichte mit traditionellen Zubereitungsmethoden.